Свежая зелень зимой собственного производства мечта каждого уважающего себя дачника, но не только дачника,  а любого любителя здорового образа жизни, озабоченного отсутствием вредных и присутствием полезных питательных веществ и витаминов, поданных к столу зимой.  Выращивание зелени зимой так же прекрасная забава для маленьких и не очень маленьких детей и дам, увлеченных дизайном собственной квартиры и ее озеленением.
Зелень можно выращивать в собственной теплице, на утепленном балконе, в зимнем саду и просто на балконе. Где вы разместите свой маленький огород  решать вам, но независимо от места размещения принципы выращивания одинаковы, разница заключается только в количестве выращиваемых растений.
Прежде всего позаботимся о грунте: подойдет любой тепличный грунт, дополнительно обогащенный питательными веществами. Я заготавливаю осенью в достаточном количестве смесь перегнившего навоза, компоста и легкого грунта в равных долях, ее и использую.
Проще всего зимой выращивать  зеленый лук, пекинскую капусту, любой листовой салат, петрушку, сельдерей и свеклу( листья свеклы)  Лук высаживаю в небольшие ящички.  Пекинскую капусту высеваю на рассаду, а затем пикирую в отдельные горшочки. Салат сею сразу по два семечка в маленький горшочек, в дальнейшем слабый росток удаляю, горшочек с салатом помещаю в поддон для дальнейшего полива.
Сельдерей, петрушку и свеклу получают путем доращивания.  Для этого будущий посадочный материал выращивают летом, петрушку используют листовую, она проще адаптируется в дальнейшем зимой в горшочках. Сельдерей можно использовать любых сортов. Убираю выращенные растения осенью до заморозков, осторожно выкапывая их из грунта и помещая в ящики с песком или торфом. Многие огородники хранят посадочный материал в полиэтиленовых мешках с дырочками, я же предпочитаю ящики с песком или торфом. Корни петрушки слегка укорачиваю, размещаю в ящиках под наклоном, сельдерей и свеклу прикапываю так, чтобы розетка оставалась открытой. Грунт вокруг растений тщательно уплотняю, и в дальнейшем слежу, чтобы он не был излишне влажным , но и не пересыхал. Для этого поливаю небольшим количеством воды раз в 2-3 недели. Храню все это в теплом подвале при температуре  5-6 градусов. По мере необходимости пересаживаю корни петрушки, сельдерей и свеклу в горшочки или ящики и размещаю их в теплом светлом месте. Очень хороший результат дает сооружение мини-теплицы. Для этого несколько горшков с растениями, помещенные на поддон, накрываются колпаком из полиэтиленовой пленки. Мера очень простая, но дающая потрясающий результат – убедитесь в этом сами. Можно отдельно стоящие горшочки накрывать отдельным полиэтиленовым пакетом – тоже неплохо. Когда зелень под пленкой начинает «буйствовать» делаю композиции из горшочков со свеклой, луком и салатом, размещая их в корзиночках на кухне – Ну очень красиво, нравится и мужу и детям.